LES SCIENTIFIQUES DISENT QUE LE CELERI PEUT AIDER A PREVENIR ET A TRAITER LE CANCER

Contrairement aux autres superaliments, le céleri a une saveur douce et une couleur pâle. Mais malgré son apparence et son goût peu impressionnants, les scientifiques affirment que le céleri pourrait avoir des qualités impressionnantes pour prévenir et traiter le cancer .

céleri ( Apium graveolens ) est un super aliment riche en vitamines, minéraux et fibres alimentaires essentiels. Le céleri regorge de différents composés bénéfiques, mais des études ont montré que son principal composant anticancéreux est l' apigénine , un flavonoïde antioxydant .

L'apigénine a de puissants effets chimiopréventifs qui continuent d'impressionner les chercheurs. Dans de nombreuses études sur des cellules et des animaux, les résultats ont révélé que l'apigénine pouvait inhiber "l'initiation, la progression et les métastases des tumeurs".

De plus, l'apigénine combat le cancer à chaque étape avec de multiples mécanismes d'action. Cette polyvalence est importante car les chercheurs pensent qu'elle peut aider à surmonter les variations génétiques naturelles qui empêchent certains patients de bénéficier d'un seul composé chimiopréventif.

COMMENT L'APIGENINE DU CELERI COMBAT-ELLE LE CANCER?

L'angiogenèse ou la croissance de nouveaux vaisseaux sanguins pour nourrir les tumeurs est un processus important dans la croissance rapide du cancer. Heureusement, l'apigénine s'est avérée inhiber l'angiogenèse, privant ainsi les tumeurs du sang, de l'oxygène et des nutriments dont elles ont besoin pour survivre.

Dans une étude cellulaire, les résultats ont montré que l'apigénine aidait à "affamer" les cellules cancéreuses pancréatiques humaines en les privant du glucose dont elles avaient besoin pour alimenter la croissance effrénée du cancer.

L'apigénine interfère également avec la signalisation moléculaire, ce qui diminue la production de produits chimiques nécessaires aux cellules cancéreuses.

Dans une étude de 2008, l'apigénine a inhibé l'expression de la kinase d'adhérence focale (FAK), une protéine jouant un rôle crucial dans la capacité du cancer à se décomposer et à envahir les tissus sains. Cela signifie que l'apigénine a aidé à inhiber la métastase des cellules cancéreuses ovariennes humaines.

Selon une autre étude, l'apigénine a protégé les cellules pancréatiques des dommages inflammatoires et cancérigènes induits par la cytokine NF-kappaB.

De plus, l'apigénine favorise l'apoptose ou la mort programmée des cellules cancéreuses. Les scientifiques ont découvert que la capacité de l'apigénine à induire l'apoptose réduisait également l'incidence des lésions précoces chez les sujets rats atteints d'un cancer du côlon induit en laboratoire.

UNE NOUVELLE REVUE DE LA RECHERCHE CONFIRME LES EFFETS ANTICANCEREUX DU CELERI

Dans une revue approfondie de 2016 des études cellulaires et animales sur l'apigénine, les auteurs de l'étude ont attribué à l'apigénine des qualités et des effets chimioprotecteurs divers et puissants :

• L'apigénine a aidé à ralentir la prolifération des cellules cancéreuses.
• L'apigénine a aidé à supprimer la progression du cancer de la prostate, entraînant une réduction marquée des carcinomes.
• L'apigénine a réduit les niveaux de molécules pro-inflammatoires qui peuvent déclencher le cancer.
• L'apigénine a favorisé l'apoptose et diminué la croissance des vaisseaux sanguins vers les tumeurs.

Les auteurs ont conclu que l'apigénine est bénéfique à la fois pour la prévention et le traitement de nombreux types de cancer.

INTEGRER LE CELERI DANS UNE ALIMENTATION EQUILIBREE

Le céleri est souvent considéré comme un aliment « à calories négatives », ce qui signifie que le manger et le digérer brûle plus de calories que la nourriture n'en fournit. Ce n'est pas vrai.

Le céleri est un véritable aliment hypocalorique, mais cette fausse croyance a peut-être contribué à la réputation du céleri en tant que légume sans valeur nutritive. Pourtant, les études discutées ci-dessus ont montré que le céleri devrait faire partie d'une alimentation équilibrée, surtout si vous voulez réduire votre risque de cancer.

Le céleri regorge de nutriments, tels que :

• Vitamines du complexe B
• Calcium
• Cuivre
• Acide folique
• Le fer
• Potassium
• Vitamine A
• Vitamin C
• Vitamine K
• Zinc

Le céleri est également une source naturelle d'antioxydants puissants comme l'acide caféique, l'acide férulique et la quercétine. Ce légume hypocalorique est également riche en fibres alimentaires .

Et saviez-vous que le céleri contient d'autres constituants chimiopréventifs en plus de l'apigénine ? Comme ses proches parents les carottes, le fenouil et le persil, le céleri contient des composés anticancéreux appelés polyacétylènes .

Le céleri est également un super aliment hydratant plein de nutriments , ce qui signifie que le manger comme collation peut aider à prévenir la déshydratation.

Ne vous contentez pas de rétrograder le céleri en garniture de plats que vous ne mangez pas. Au lieu de cela, essayez certaines des recettes ci-dessous pour profiter des nombreux avantages pour la santé de ce légume qui combat le cancer .

CELERI KOMBU

Cette recette de céleri kombu fait une entrée croustillante, salée et gorgée de sésame.

INGREDIENTS POUR 4 PORTIONS :

• 5 branches de céleri, fils retirés et coupés en bâtonnets de 3 x 1/2 pouce
• 1 cuillère à soupe de furikake
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
• 1 cuillère à café de sauce soja
• Graines de sésame grillées (pour servir)

PREPARATION:

• Mélanger le céleri, le furikake, l'huile de sésame et la sauce soja dans un petit bol pour bien les enrober. Réfrigérer le céleri à découvert pendant 30 minutes pour laisser les saveurs se marier.
• Servir le céleri garni de graines de sésame.

SOUPE AU CELERI SIMPLE A 6 INGREDIENTS

Cette soupe au céleri est une excellente soupe végétarienne qui utilisera tous les restes de céleri dans votre réfrigérateur.

C'est une soupe onctueuse que vous pouvez boire directement dans une tasse quand il fait froid. Il s'agit d'une soupe crémeuse, mais la recette ne nécessite qu'un peu de crème pour ne pas ajouter trop de calories ou de matières grasses à chaque portion.

INGREDIENTS POUR 6 PORTIONS :

• 4 tasses de bouillon de légumes, divisé
• 2 tasses de céleri, haché
• 1 tasse d'oignon rouge, haché
• 4 cuillères à soupe de beurre salé, divisé
• 2 cuillères à soupe de farine de blé entier
• 1/4 tasse de crème épaisse
• Sel et poivre au goût

PREPARATION:

• Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-doux et faites fondre deux cuillères à soupe de beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter le céleri et l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
• Verser le mélange de céleri dans un mélangeur haute puissance avec une tasse de bouillon de légumes. Traiter jusqu'à consistance lisse.
• Ajouter le reste du beurre dans la poêle, puis ajouter la farine et fouetter jusqu'à obtenir une pâte. Cuire la pâte de farine environ une minute.
• Ajouter le mélange de céleri mélangé au mélange de farine dans la casserole et fouetter jusqu'à consistance lisse. Ajouter lentement le reste du bouillon.
• Augmentez le feu à moyen-élevé et faites cuire jusqu'à ce que la soupe commence à bouillonner. Une fois que la soupe bouillonne, réduisez le feu à doux, ajoutez la crème épaisse et remuez bien.
• Saler et poivrer au goût avant de servir.

REMARQUES:

• Conservez la soupe de céleri au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant trois à quatre jours.
• Vous pouvez également congeler la soupe au céleri jusqu'à trois mois.

SALADE HACHEE ITALIENNE D'HIVER

Cette salade d'hiver italienne hachée associe le céleri à des superaliments extérieurs savoureux comme les artichauts, les pois chiches et les oranges.

INGREDIENTS POUR 4 A 6 PORTIONS :

• 2 boîtes (15,5 oz) de pois chiches, égouttés, rincés et séchés
• 1/2 livre de cœurs d'artichauts marinés d'un 12 oz. pot (environ 1 1/2 tasse), égoutté
• 1/2 livre de fromage provolone, coupé en morceaux de 1/2 pouce
• 4 onces de mini rondelles de pepperoni
• 1 tasse d'olives noires dénoyautées, tranchées finement
• 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus plus pour arroser
• 3 cuillères à soupe de jus d'orange frais
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe d'origan haché
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 1/4 cuillère à café de sel kasher, divisé
• 1/2 tête de laitue iceberg, coupée en morceaux de 1 pouce (environ 8 tasses)
• 1/2 tête de radicchio, coupée en morceaux de 1 pouce (environ 3 tasses)
• 4 branches de céleri, tranchées finement
• 2 oranges Navel, peau et noyau enlevés, coupées en morceaux de 1/2 pouce
• 1 grosse gousse d'ail, finement râpée

PREPARATION:

• Préchauffer le four à 450F.
• Fouetter le jus d'orange, le vinaigre, l'ail, l'origan, la moutarde, 1/4 tasse d'huile et 3/4 cuillère à café de sel dans un grand bol.
• Mélanger les artichauts, le pepperoni, les pois chiches et deux cuillères à soupe d'huile sur une plaque à pâtisserie à rebords, puis assaisonner avec la demi-cuillère à café de sel restante. Rôtir les ingrédients, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les pois chiches soient bien dorés et que le pepperoni soit croustillant, ou pendant environ 18 à 20 minutes.
• Ajouter la laitue iceberg, le radicchio, le céleri, les oranges, le fromage et les olives dans un bol avec la vinaigrette, puis mélanger pour combiner.
• Ajouter le mélange de pois chiches à la salade et mélanger à nouveau pour combiner.
• Arroser avec plus d'huile avant de servir.

Vous pouvez également utiliser le céleri dans diverses salades ou le servir avec des trempettes ou du houmous. Une autre option consiste à servir du céleri braisé comme légume d'accompagnement.