CINQ FAÇONS DE REHABILITER VOTRE GOUT ET VOTRE ODORAT TOUT EN VOUS REMETTANT DE COVID-19

Bien que retrouver votre goût et votre odorat après une maladie puisse prendre du temps, il existe une gamme d'exercices qui offrent des "sensations optimales" pour aider nos papilles gustatives pendant leur récupération. Voici cinq façons qui peuvent aider vos sens sur la voie de la guérison :

Essayez une gamme plus variée de fruits et légumes

Comme documenté par  Forbes India , le professeur ORL Pr Sven Saussez conseillait de commencer par faire le plein de fruits et légumes (de saison de préférence) afin d'ingérer un maximum d'antioxydants et de vitamines B. Selon Saussez, les fruits et légumes permettent une meilleure récupération nerveuse des papilles et sont essentiels pour réhabiliter l'odorat.

Essayez d'améliorer votre santé bucco-dentaire

Le maintien d'une bonne santé bucco-dentaire a également été souligné comme essentiel pour garder une bouche saine et éviter les infections. Un rapport de la Fédération mondiale des dentistes FDI, basé en Suisse, publié en mars, a noté que de nombreux dentistes du monde entier voyaient les retombées des personnes évitant le dentiste même lorsqu'elles étaient jugées sûres - ce qui avait commencé à entraîner de graves problèmes et se brosser les dents deux à trois fois par jour a été souligné comme « impératif » pour maintenir les bonnes bactéries dans la bouche et réduire les mauvaises bactéries.

Essayez d'équilibrer le salé avec le sucré

En termes de détection des saveurs, une alimentation équilibrée a été décrite comme un moyen clé pour garder vos papilles souples. Les bonnes proportions de protéines, de glucides, de graisses ainsi que de petites friandises pour maintenir un poids santé et avoir suffisamment d'énergie ont été bien documentées, mais cette recommandation aurait également un impact sur nos papilles gustatives et notre capacité à détecter les saveurs aussi - en particulier la douceur. Forbes a expliqué comment une étude de l'Université de Bangor au Pays de Galles a montré que boire trop de boissons sucrées pouvait également empêcher les gens de détecter les goûts sucrés.

Essayez des "exercices gustatifs" qui sollicitent le cerveau 

La recherche scientifique indique que le cerveau est crucial lors de la dégustation et que la « saveur perçue » d'un aliment découle d'une interaction à la fois du goût et de l'odorat. La stimulation olfactive serait « indispensable » pour reconstruire son répertoire de goûts et d'odeurs. C'est pourquoi les personnes souffrant du Covid-19 et d'anosmie (perte de l'odorat) sont incitées à entraîner leur mémoire olfactive en sentant les huiles essentielles plusieurs fois par jour. Le but ultime devrait être de reconnecter les odeurs aux mots.

« Le mécanisme du goût commence sur la langue, où des milliers de papilles gustatives sont concentrées dans des papilles. Les papilles gustatives sont également situées sur le toit de la bouche et dans la gorge. Chaque bourgeon gustatif comprend environ 50 à 100 cellules spécialisées qui contiennent des récepteurs du goût. Les informations provenant du stimulus chimique dans les cellules gustatives sont traduites en un message électrique qui est relayé par les nerfs gustatifs vers le tronc cérébral, où le traitement initial du goût a lieu. De là, les impulsions sont relayées vers d'autres parties du cerveau », a déclaré  Food Technology Magazine.. Dans le même article, l'expert Robin Dando de l'Université Cornell a souligné que "le goût du sucré dans le monde naturel est un signal qu'il y a des calories. Et dans le passé, jusqu'à l'histoire récente, les calories étaient une très bonne chose. Vous ne survivez pas sans calories. Plus vous pourrez les détecter et les consommer, mieux ce sera pour vous.

Essayez de varier votre environnement olfactif  

Le rapport rappelle que les gens peuvent préserver leur "acuité sensorielle" en se mettant au défi chaque jour en identifiant toutes les odeurs qui les entourent - de celles de la cuisine à celles de la rue, qu'elles soient douces à nos narines ou répulsives. Cela ne signifie pas que les gens doivent voyager loin. Cela pourrait simplement être d'une pièce à l'autre, surtout s'ils sont isolés. Mais cela signifie réintroduire différents éléments aromatiques dans votre espace physique avec une réglementation pour donner à vos sens la possibilité de capter une gamme de parfums. Du café frais à l'huile d'arbre à thé, des feuilles d'eucalyptus ou des zestes de fruits aux fleurs, savons, pâtes à tartiner umami et confitures fruitées, les options sont infinies.

Voyant une opportunité de faire revivre certains des palais perdus du monde, un  kit sensoriel a également été récemment lancé par le groupe viticole portugais Sogrape qui s'est associé à des scientifiques de l'Université d'Aveiro dans le but de réhabiliter les patients qui avaient perdu leur odorat en raison au Covid-19.

Selon Sílvia M. Rocha, professeur au département de chimie et chef d'équipe du groupe de recherche UA : « Il est crucial de comprendre quel type de molécules libérées par les disques aromatiques sont les plus efficaces pour récupérer l'odorat, et si leur impact est le même dans les différents types de troubles olfactifs. Des essais cliniques sont actuellement en cours.