Knobbe pense que la dégénérescence maculaire «liée à l'âge» devrait plutôt être appelée dégénérescence maculaire liée à l'alimentation

LE TRUC SIMPLE POUR MANGER QUI POURRAIT PREVENIR LA PLUPART DES MALADIES, Y COMPRIS LA CECITE

La dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA), l'une des principales causes de cécité aux États-Unis, serait une maladie associée au vieillissement, mais le Dr Chris Knobbe pense qu'elle est principalement liée à l'alimentation.

Neuf années de recherche et d'investigation approfondies ont conduit Knobbe à conclure que la DMLA est due à des carences en nutriments et à la toxicité causées par les aliments transformés.

Knobbe, ophtalmologiste, est le fondateur et président de la Cure AMD Foundation, une organisation à but non lucratif dédiée à la prévention de la DMLA.

Si Knobbe a raison, et ses données et son analyse biochimique le suggèrent, cela correspondrait à ce que nous savons des maladies chroniques les plus courantes aujourd'hui, notamment le diabète de type 2, les maladies cardiaques et le cancer.

La racine du problème réside dans le dysfonctionnement mitochondrial, qui est causé par la consommation excessive du soi-disant régime américain standard, y compris les huiles de graines toxiques transformées industriellement (appelées à tort «huiles végétales»), la farine raffinée, les sucres ajoutés raffinés et le trans. graisses. Présentant son cas dans une présentation toute la documentation , Knobbe a noté que ces substances constituent une grande partie du régime alimentaire américain moyen.

LES MALADIES METABOLIQUES ET DEGENERATIVES CHRONIQUES "N'EXISTAIENT PAS"

Selon Knobbe, les maladies métaboliques et dégénératives chroniques « n'existaient manifestement pas il y a 125 ans », du moins pas autant qu'aujourd'hui. Knobbe fonde cette déclaration sur une étude du Dr David Jones et de ses collègues, publiée dans le New England Journal of Medicine en 2012. L'étude a examiné l'histoire de la maladie au cours des 200 dernières années, comparant les 10 principales causes de décès aux États-Unis. États de 1900 à 2010.

En 1900, les quatre principales causes de décès étaient de nature infectieuse : pneumonie/grippe, tuberculose, infections gastro-intestinales et maladies valvulaires cardiaques. Ce dernier est classé comme une maladie cardiaque, mais Knobbe dit: «Ce n'était pas une maladie cardiaque de type coronarienne. C'était une maladie valvulaire cardiaque provoquée par la syphilis, l'endocardite et le rhumatisme articulaire aigu… C'était encore contagieux.

En 2010, tout cela avait changé, les maladies chroniques remplaçant les maladies infectieuses en tant que principales causes de décès.

"Aujourd'hui, les maladies cardiaques, le cancer, les accidents vasculaires cérébraux, la MPOC, la maladie d'Alzheimer, le diabète de type 2, les maladies rénales, toutes les maladies chroniques représentent sept des 10 principales causes de décès", déclare Knobbe.

En examinant les données, Knobbe a constaté que le diabète de tout type était rare au 19e siècle, mais qu'il a été multiplié par 25 en 80 ans.

Il cite également des données qui ont révélé que le taux d'obésité au 19e siècle était de 1,2 %. En 1960, il était déjà passé à 13 %, soit une multiplication par 11. Il continue de grimper régulièrement à ce jour.

Il note que si les tendances actuelles se maintiennent, la moitié des adultes aux États-Unis seront obèses d'ici 2030.

"Donc, l'augmentation ressemble à quelque chose comme... une multiplication par 33 déjà en 115 ans."

Ce changement dans la maladie suit un autre changement majeur - le changement du régime alimentaire américain.

"C'est le thème de ceci, essentiellement."

"Et je vous soumettrai que cela a vraiment été une expérience humaine mondiale qui a commencé en 1866, elle n'a pas commencé en 1980, vous savez, avec nos directives alimentaires faibles en gras et en gras saturés, elle a commencé au 19e siècle et personne ne nous a donné son consentement éclairé. Aucun d'entre nous ne savait dans quoi nous nous embarquions et la plupart d'entre nous ne le savent toujours pas.

Ce changement a été l'introduction de l'huile végétale polyinsaturée.

4 PRINCIPAUX COUPABLES DES ALIMENTS TRANSFORMES

Les quatre principaux composants des aliments transformés qui contribuent à leur tour aux maladies chroniques comme la DMLA sont le sucre, les huiles de graines transformées industriellement, la farine raffinée et les gras trans. « Le sucre fait partie de l'approvisionnement alimentaire depuis des centaines d'années, mais entre 1822 et 1999, le sucre a été multiplié par 17… L'huile de coton, la première huile végétale hautement polyinsaturée au monde, a été introduite ici même dans les bons vieux États-Unis d'Amérique en 1866. Le monde entier, ou au moins 99,9 % et plus, n'avait jamais vu d'huile végétale polyinsaturée.

L'autre changement majeur a été l'invention du moulin à rouleaux, vers 1880, à Minneapolis.

« [Le] moulin à rouleaux nous donne de la farine de blé blanche raffinée, qui est un aliment déficient en nutriments. Et puis quatrièmement, 1911, Proctor and Gamble a présenté Crisco. Ce sont des gras trans, ce sont des huiles végétales hydrogénées et partiellement hydrogénées.

"En 2009, notre propre USDA rapporte que ces quatre aliments représentent 63 % du régime alimentaire américain, soit 63 %. C'est la recette du désastre.

À mesure que la consommation d'aliments transformés augmentait, les maladies chroniques augmentaient également. Selon les recherches de Knobbe, la DMLA était rare de 1851 à 1930 environ, mais avait atteint des proportions épidémiques dans les années 1970. En 2020, 196 millions de personnes dans le monde souffrent de DMLA.

"Et ce que nous voyons toujours, c'est que les aliments transformés viennent en premier, puis la DMLA frappe plus tard", déclare Knobbe.

« C'est toujours comme ça. Il y a une relation temporelle. C'est au moins 30 ans de cette consommation, probablement plus près de 50. »

Knobbe dit qu'il faut un certain temps avec ce régime pour que ces maladies chroniques se développent. Il existe également une relation de dosage, ce qui signifie que plus on consomme de ces aliments, plus on observe de maladies.

"Je crois que si vous regardez toutes nos données, cela devient presque une certitude mathématique que cette relation entre la nourriture et la dégénérescence maculaire existe."

Knobbe cite également le travail de Weston A. Price, le dentiste qui a écrit le livre classique "Nutrition et dégénérescence physique". Dans les années 1900, Price a fait des recherches approfondies sur le lien entre la santé bucco-dentaire et les maladies physiques.

Il était l'un des principaux pionniers de la nutrition de tous les temps et ses recherches ont révélé que le sucre raffiné et la farine blanche étaient les principaux agents de la carie dentaire. À bien des égards, Knobbe est l'équivalent de Price au XXIe siècle.

DEGENERESCENCE MACULAIRE LIEE A L'ALIMENTATION

Knobbe pense que la dégénérescence maculaire «liée à l'âge» devrait plutôt être appelée dégénérescence maculaire liée à l'alimentation. Il dit que de tous les composants des aliments transformés , les huiles végétales polyinsaturées sont le plus grand contributeur. En les comparant à des «poisons biologiques», Knobbe note que les huiles de graines transformées industriellement sont non seulement déficientes en nutriments, mais également pro-oxydantes et pro-inflammatoires.

Pour produire ces huiles, les graines doivent d'abord être broyées, chauffées et pressées.

« Lorsque des huiles végétales sont produites… les graines oléagineuses sont broyées, chauffées, pressées. Ils traversent environ quatre ou cinq chauffes…

"Ensuite, ils vont dans un bain de pétrole, d'hexane, de solvant, n'est-ce pas ? Et puis il est cuit à la vapeur, dégommé… puis ils passent par un processus chimique d'alcalinisation, de blanchiment et de désodorisation avant d'entrer dans cette bouteille - et nous pensons qu'ils sont en bonne santé.

« Ils sont extraordinairement oxydés. Ils sont toxiques. Les aldéhydes dans ceux-ci, ce sont littéralement des poisons. Ce sont des agents extrêmement nocifs.

Ces huiles ont remplacé les graisses animales plus saines qui avaient été utilisées auparavant. Il cite les travaux du pionnier de la nutrition Elmer V. McCollum, qui, au début du XXe siècle, a nourri des rats avec des régimes enrichis soit de 5 % d'huile de coton, soit de 1,5 % de matière grasse.

"C'est du bon beurre", souligne Knobbe. « Ça vient du bétail élevé en pâturage qui broute de l'herbe, n'est-ce pas ? C'est tout ce qu'ils avaient à l'époque.

Des différences marquées ont été observées parmi les rats, le groupe de l'huile de coton connaissant un retard de croissance, une maladie et une survie plus courte. Les rats nourris avec de la graisse de beurre se sont beaucoup mieux comportés, atteignant environ deux fois la taille des autres rats et vivant environ deux fois plus longtemps. Les vitamines liposolubles A, D et K2 dans la matière grasse de pâturage étaient un facteur probable dans les différences marquées en matière de santé.

"Nous en avons besoin pour maintenir notre santé et prévenir les maladies dégénératives."

Knobbe dit que ces vitamines sont essentielles pour maintenir la santé et prévenir les maladies dégénératives.

"Il ne fait absolument aucun doute dans mon esprit - toutes les données le confirment - que les patients atteints de dégénérescence maculaire sont déficients en vitamine A, D et K2."

Knobbe cite des données provenant de populations indigènes du monde entier, y compris la tribu Maasai en Afrique de l'Est, les habitants de Papouasie-Nouvelle-Guinée et de Tokelau dans le Pacifique Sud, qui avaient des régimes alimentaires très différents avec une similitude majeure : « En général... ils n'ont pas de sucre raffiné. , pas de blé raffiné, pas d'aliments transformés, pas d'huiles végétales.

Ils ont également peu ou pas de dégénérescence maculaire.

LES HUILES VEGETALES PROVOQUENT UNE DEFAILLANCE MITOCHONDRIALE ET UNE RESISTANCE A L'INSULINE

La DMLA est en fin de compte un processus pathologique enraciné dans le dysfonctionnement mitochondrial, la résistance à l'insuline, et la cascade catastrophique de déclins de la santé est déclenchée par la consommation à long terme d'huiles végétales (oméga-6) et d'autres aliments transformés.

Knobbe explique le processus complexe dans sa présentation, décrivant comment les acides gras oméga-6 dans ce régime induisent des carences en nutriments et provoquent "une cascade catastrophique de peroxydation des lipides".

Cela endommage un phospholipide appelé cardio lipide dans les membranes mitochondriales.

"Et cela conduit à une défaillance de la chaîne de transport d'électrons… ce qui provoque une défaillance et un dysfonctionnement des mitochondries."

Les mitochondries sont les centrales électriques de vos cellules et fournissent la majeure partie de l'énergie chimique nécessaire aux réactions biochimiques de vos cellules. Lorsqu'ils fonctionnent mal, ils peuvent créer des espèces réactives de l'oxygène, prévient Knobbe. Ces substances sont des molécules chimiques hautement réactives, également appelées radicaux libres, qui causent des ravages dans votre corps.

Ces radicaux libres se réinjectent ensuite dans les cascades de peroxydation, c'est-à-dire lorsque ces radicaux libres "volent" des électrons des lipides des membranes cellulaires et déclenchent une réaction en chaîne qui endommage la cellule. Les lipides sont les principaux constituants de vos cellules.

"Donc, vous remplissez vos cellules graisseuses et vos membranes mitochondriales avec des oméga-6, et ceux-ci vont se peroxyder à cause du fait qu'ils sont polyinsaturés."

"D'accord, la prochaine chose qui se passe est la résistance à l'insuline, qui conduit au syndrome métabolique, au diabète de type 2, à la stéatose hépatique non alcoolique. Lorsque les mitochondries échouent, vous obtenez une réduction des acides gras et de l'oxydation bêta, ce qui signifie que vous ne pouvez pas brûler correctement ces graisses comme carburant.

Si vous ne pouvez pas brûler les graisses comme carburant, vous devez dépendre uniquement des glucides. Cela vous laisse vous sentir fatigué et prendre du poids, prévient Knobbe.

"Il s'agit d'un puissant mécanisme de l'obésité", dit-il.

«Ainsi, la panne d'énergie au niveau cellulaire conduit à des mutations nucléaires de l'ADN mitochondrial, et cela conduit à des cancers. Trois semaines de régime riche en AGPI provoquent une insuffisance cardiaque chez le rat – trois semaines.

Ce processus conduit également à une forme défectueuse d'apoptose, qui est normalement le processus sain de mort cellulaire, et à la nécrose, qui est la mort cellulaire due à une lésion traumatique, prévient Knobbe.

"Et bien sûr, c'est ainsi que vous obtenez des troubles comme la DMLA et la maladie d'Alzheimer."

Knobbe a également étudié les aldéhydes toxiques qui résultent des acides gras oméga-6. Lorsque vous consommez un acide gras oméga-6, il réagit d'abord avec un radical hydroxyle ou un radical peroxyde, produisant un hydroperoxyde lipidique.

Cet hydroperoxyde lipidique dégénère alors rapidement en aldéhydes toxiques , au nombre de centaines, qui à leur tour entraînent cytotoxicité, génotoxicité, mutagénicité, cancérogénicité, etc., en plus d'être obésogènes, à très faibles doses.

LE REGIME ANCESTRAL EST LA CLE DE LA PREVENTION DE LA DMLA

Selon Knobbe, il n'y a eu que 50 cas de cécité alimentaire décrits dans le monde entre 1851 et 1930, dont certains étaient probablement d'autres maladies. Ce chiffre est monté en flèche pour atteindre environ 196 millions de cas en 2020. Le Dr Knobbe pense qu'en suivant un régime alimentaire ancestral, riche en viande et volaille nourries à l'herbe, en produits laitiers de pâturage, en poissons sauvages, en légumes, en noix et en graines, la majorité des personnes atteintes de DMLA les cas disparaîtraient.

« Les aliments transformés modernisés pourraient-ils être à l'origine de cette maladie ? C'est la question. Je veux dire, est-ce aussi simple que cela, vous savez, cette différence pourrait-elle être due à l'alimentation et à l'alimentation seule ? » demanda Knobbe. "Je vous soumettrai que tout ce que j'ai trouvé jusqu'à présent indique que c'est le cas, et je ne trouve rien qui ne supporte pas ce concept."

Pour plus de détails, Knobbe discute plus de ces informations révélatrices dans son livre, "Stratégie alimentaire ancestrale pour prévenir et traiter la dégénérescence maculaire", ainsi que via son site Web, sur CureAMD.org.

Knobbe ne tire aucun profit de son livre ou de son travail avec Cure AMD. L'information qu'il essaie de diffuser pourrait inverser le cours de la maladie qu'il voit si souvent.

"Aujourd'hui, environ 534 personnes deviendront aveugles à cause de la DMLA. Ils ont déjà perdu la vue de leur premier œil. Ils perdront la vision de leur deuxième œil. Et je pense que c'est une parodie parce que je crois que tout est évitable. Ainsi, notre mission à la Cure AMD Foundation est de prévenir et de traiter la DMLA par le biais d'une stratégie alimentaire ancestrale. Et nous avons besoin de plus de recherche scientifique pour nous convaincre tous, ainsi que nos pairs.

UNE STRATEGIE A METTRE EN PLACE

Il est essentiel que vous réduisiez autant que possible votre consommation d'huiles de graines transformées industriellement. Cela signifie éliminer toutes les huiles suivantes : soja, maïs, canola, carthame, tournesol, arachide. L'huile d'olive et d'avocat devrait également figurer sur la liste, car plus de 80 % d'entre elles sont falsifiées . Mais même s'ils ne l'étaient pas, cela ne vaut tout simplement pas la peine d'avoir des niveaux élevés d'huile d'olive car elle est chargée d'acides gras oméga-6 appelés acide linoléique.

Il sera également important d'éviter presque tous les aliments transformés car ce sont les rares aliments transformés qui ne contiennent pas ces huiles toxiques. Presque tous les restaurants de restauration rapide sont également coupables d'utiliser des niveaux élevés de ces graisses toxiques. C'est pourquoi il est si important de préparer autant de nourriture que possible chez vous afin de savoir ce que vous mangez.

La plupart des "experts" de la santé, dont beaucoup que j'ai déjà interrogés, ne comprennent tout simplement pas à quel point ces huiles sont plus dangereuses que le sucre. Ces graisses s'incrustent dans vos membranes cellulaires et y restent pendant des années, faisant des ravages sur votre santé.

C'est l'une des raisons pour lesquelles un régime riche en graisses peut être nocif. S'il est chargé de ces graisses oméga-6 dangereuses, il vous rendra métaboliquement malsain et augmentera radicalement votre risque de presque toutes les maladies dégénératives chroniques, telles que les maladies cardiaques, le cancer, le diabète et la cécité.