L'HUILE DE COCO: SAINE OU MALSAINE?

Les allégations de santé qui ornent l'huile de coco sont-elles basées sur des faits ou des fictions?

Les matières grasses ont longtemps souffert d'une mauvaise réputation et on nous a dit d'opter plutôt pour des options faibles en matières grasses. Mais les marées ont finalement tourné, nous incitant à voir les graisses sous un nouveau jour.

Nos vies sont devenues plus simples. Nous avons appris comment éviter les mauvaises graisses (saturées et hydrogénées) et en manger de bonnes (non saturées) pour garder nos tickers et nos artères en bonne santé.

Puis l'humble noix de coco est arrivée en 2003, et les eaux étaient à nouveau boueuses. Considéré par certains comme un superaliment mais récemment étiqueté par l'American Heart Association (AHA) comme faisant partie du bassin de graisses malsaines, la controverse continue.

Alors, quels sont les faits scientifiques derrière le battage médiatique sur l' huile de coco et quels sont les derniers développements?

Bon nombre des prétendues allégations de santé entourant l'huile de coco proviennent de recherches publiées en 2003 par Marie-Pierre St-Onge, Ph.D. - professeur de médecine nutritionnelle à l'Université Columbia de New York, NY.

Le professeur St-Onge a constaté que chez les femmes en surpoids, la consommation d'acides gras à chaîne moyenne - tels que ceux trouvés dans l'huile de noix de coco - entraînait une augmentation des dépenses énergétiques et de l'oxydation des graisses par rapport aux femmes qui mangeaient des acides gras à longue chaîne ou saturés.

Mais le professeur St-Onge a utilisé un régime de graisses spécialement formulé dans son étude, pas d'huile de noix de coco, et elle n'a jamais prétendu que l'huile de noix de coco était le secret des résultats observés dans ses recherches.

Le moulin à rumeurs avait commencé à tourner et l'huile de noix de coco était largement saluée comme un super aliment.

En fait, une étude de 2009 portant sur 40 femmes a montré que 30 millilitres d'huile de noix de coco - consommée quotidiennement pendant une période de 12 semaines - augmentaient les bons niveaux de lipoprotéines de haute densité (HDL), accompagnés d'une réduction du tour de taille.

À mesure que d'autres études ont suivi, le tableau est devenu moins clair.

Malgré le nombre d'études portant sur l'huile de coco sous un jour favorable, l'AHA a publié une note consultative sur les graisses alimentaires et les maladies cardiovasculaires en juin 2017, recommandant de remplacer les graisses saturées par des graisses insaturées plus saines. Cela comprend l'huile de coco.

Comme l'Organisation mondiale de la santé (OMS) Etat , « [U] graisses nsaturated (par exemple trouvé dans le poisson, l' avocat, les noix, le tournesol, le canola et les huiles d' olive) sont préférables aux graisses saturées (par exemple dans la viande grasse, le beurre, le palmier et huile de coco, crème, fromage, ghee et saindoux). »

La raison? Les graisses saturées sont mauvaises pour notre santé cardiovasculaire. Cependant, il y a une autre tournure à ce conte fascinant.

Alors que les lipoprotéines de basse densité (LDL) sont généralement considérées comme un «mauvais» cholestérol , le type HDL est largement accepté comme étant son homologue «sain».

Pourtant, en 2017, nous avons couvert trois études qui pourraient renverser ce que nous savons sur les graisses et le cholestérol. La première strudy a constaté que les graisses saturées ne peuvent pas « bouchent » nos artères après tout, tandis que le second un découvert un lien entre « bon » HDL et de mortalité.

La troisième étude , publiée en novembre 2017, a montré que des niveaux élevés de HDL peuvent ne pas nous protéger contre les maladies cardiaques , comme on le pensait précédemment.

Quelle est la dernière?

L'un des problèmes de la controverse entourant l'huile de noix de coco est le manque d'études humaines à grande échelle et de bonne qualité. Mais pour compléter le corpus de preuves, il y a une nouvelle étude de l'équipe «Trust me I'm a Doctor» de la BBC.

Avec le Dr Kay-Tee Khaw, professeur de gérontologie clinique, et le Dr Nita Gandhi Forouhi, professeur de santé des populations et de nutrition - tous deux à l'Université de Cambridge au Royaume-Uni - l'équipe a comparé les effets de l'huile de coco, l'huile d'olive et le beurre chez 94 volontaires humains.

Il a été demandé à chaque participant à l'étude de consommer 50 grammes d'une de ces graisses par jour pendant 4 semaines. Les résultats ont été une surprise.

Ceux qui ont consommé de l'huile de noix de coco ont vu une augmentation de 15% des niveaux de HDL, alors que ce nombre n'était que de 5% pour l'huile d'olive, qui est acceptée comme étant bonne pour notre système cardiovasculaire.

Si nous partons du principe que le HDL est bon, ces résultats parlent en faveur de l'huile de coco.

Il est important de noter, cependant, que les résultats de cette étude n'ont pas été évalués par des pairs et doivent être traités comme préliminaires.

Huile de coco: le verdict

Alors, l'huile de coco est-elle saine ou non? Comme pour de nombreux domaines de recherche, il n'y a pas de réponse simple.

Si vous cherchez à perdre du poids, il convient de garder à l'esprit que l'huile de coco est très riche en graisses saturées et qu'une cuillère à soupe contient 120 calories .

Si c'est la santé cardiovasculaire que vous recherchez, la ligne officielle du parti établie par l'AHA et l'OMS place toujours l'huile de coco sur la liste des graisses à limiter. Mais qui sait, peut-être que les tables tourneront et que de nouvelles directives émergeront.

Entre-temps, l'huile de coco peut faire partie d'une alimentation saine et équilibrée si elle est consommée avec modération.

Cependant, il convient de rechercher l'huile de coco dans les aliments emballés, en particulier l'huile de coco partiellement hydrogénée. Ceci est une source de gras trans, que la Food and Drug Administration (FDA) disent augmenter le risque de maladie cardiaque.