RECETTES PREPPER : COMMENT FAIRE DU PAIN SANS FOUR COMME LE FAISAIENT LES PIONNIERS

Les préparateurs peuvent apprendre beaucoup des pionniers qui ont survécu sans la technologie moderne et de nombreux outils utiles qui facilitent la vie, comme les outils électriques et les équipements de survie modernes.

Autrefois, les pionniers apprenaient à faire du pain sans four.

Lorsque SHTF, vous pouvez faire du pain sans four en utilisant les recettes ci-dessous. (h/t à PreparedSurvivalist.org )

Pain Bannock

Le pain à la poêle est plus communément appelé pain bannock. La recette est simple, mais il faut faire attention pour ne pas brûler le bannock.

Bannock, qui vient du mot gaélique bannach , était autrefois un terme générique pour le pain en Écosse et dans d'autres régions des îles britanniques , où le blé et les fours étaient rares.

Bannock ne nécessite qu'une poignée d'ingrédients, est abordable et polyvalent à l'infini.

Ingrédients:

• 2 tasses de farine
• 1/2 tasse de poudre de lait en poudre (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de shortening
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• Eau

Préparation :

1. Avant d'ajouter l'eau, coupez le shortening à l'aide de deux couteaux ou d'un coupe-pâte.
2. Lorsque la texture de la pâte apparaît friable, ajoutez lentement de l'eau jusqu'à obtenir une consistance semblable à du mastic.
3. Huilez votre poêle en fonte. Alternativement, vous pouvez utiliser du bacon ou du porc salé.
4. Verser le mélange dans le moule.
5. Placez la casserole sur des braises ou sur la cuisinière et faites dorer pendant environ trois à cinq minutes. Retourner le pain dans le moule et finir l'autre côté.
6. Essayez de retourner le pain plusieurs fois pour le faire cuire et éviter qu'il ne brûle.
7. Lorsque vous pensez que le pain est cuit, piquez le centre du pain avec un cure-dent. Si le cure-dent ressort propre et sec, le pain est cuit. Sinon, laissez reposer le pain dans la poêle hors du feu jusqu'à ce qu'il finisse de cuire.

Pain sur un bâton

Le pain sur le bâton, qui est une recette assez simple comme son nom l'indique, était populaire auprès des montagnards et des personnes qui avaient des levains.

Si vous n'avez pas beaucoup de temps pour cuisiner ou si vous manquez de fournitures, cette recette vaut la peine d'être essayée. Tout ce que vous avez à faire est d'enrouler un long rouleau de pâte autour de l'extrémité d'un bâton rasé et de placer le bâton sur le feu. (Connexe : Recettes maison : Pain artisanal sans pétrissage .)

Le bâton avec la pâte est généralement inséré dans le sol à un angle par rapport au feu et tourné de temps en temps.

Vous pouvez également donner au pain fini une texture semblable à celle d'un bretzel en trempant une main propre dans l'eau et en vaporisant la pâte pendant la cuisson.

Ingrédients:

• 2 tasses de farine
• 1 tasse d'eau
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de levure
• Farine supplémentaire (pour saupoudrer et rouler)

Préparation:

1. Mélanger et mélanger les ingrédients secs, puis ajouter lentement l'eau.
2. Créez une boule de pâte que vous pouvez étaler en une corde de pâte. Laisser reposer la pâte environ 10 minutes après le pétrissage, puis l'enrouler autour de l'extrémité d'un bâtonnet de cuisson.
3. La dimension idéale pour le bâton de cuisson est d'environ un pouce de diamètre avec une extrémité pointue. Choisissez un bâton propre d'au moins trois pieds de long, puis utilisez votre couteau pour en raser l'écorce.
4. Utilisez la farine réservée pour empêcher la pâte de coller au bâton rasé.
5. Si vous avez du mal à faire adhérer la pâte, insérez une extrémité de la pâte sur la pointe à l'extrémité du bâton, puis essayez de chevaucher la pâte lorsqu'elle est enroulée ou de la pousser sur une petite branche à environ 10 pouces du bâton. .
6. Mettez la pâte sur le bâton de côté et attendez un peu pour qu'elle lève un peu plus. Si vous êtes à l'extérieur, poussez délicatement le bâton dans le sol loin du feu.
7. Lorsqu'il est temps de cuire ou de rôtir votre pain sur un bâton, enfoncez un autre bâton aiguisé dans le sol à un angle par rapport au feu. Soutenez le deuxième bâton avec des pierres.
8. Lors de la cuisson du pain sur le bâton, vous ne voulez pas un feu rugissant. Vous pouvez aussi le faire cuire sur un lit de braise.
9. Tournez le bâton de temps en temps, mais soyez prudent et portez des gants car le bâton va chauffer. Spritz la pâte avec un peu d'eau effleurée de vos doigts pour donner à la pâte une finition savoureuse semblable à un bretzel. Mélanger un peu de sel sur la pâte humide vers la fin de la cuisson après le dernier jet d'eau.
10. Lorsque le pain semble cuit, arrachez-en un morceau et essayez-le. Si le pain a besoin de plus de temps pour cuire, retournez-le lentement sur la braise.

Comment les gâteaux

"Hoe cake" est un pain de maïs pionnier qui a été cuit sur le côté métallique incurvé d'une houe. Les pionniers fabriquaient du pain de houe en plaçant une houe propre à côté du feu et en laissant le fer chaud cuire un côté du gâteau de houe pendant que la chaleur du feu cuisait l'autre côté.

Si vous disposez d'une poêle en fonte, vous pouvez l'utiliser pour terminer la cuisson du gâteau de houe. C'est le même concept, mais vous devez retourner le gâteau de temps en temps pour finir les deux côtés.

Ingrédients:

• 1 tasse de semoule de maïs
• 1 tasse de farine
• 3/4 tasse de babeurre
• 1/3 tasse plus une cuillère à soupe d'eau
• 1/4 tasse d'huile végétale ou de graisse de bacon
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Huile (pour la houe ou la poêle)

Préparation:

1. Pour faire des galettes de houe à l'ancienne sur le flanc d'une houe ou sur le flanc d'une grande hache, il vous faudra une pâte assez épaisse qui collera au flanc du métal pendant la cuisson.
2. Alternativement, vous pouvez faire des gâteaux à la houe à l'aide d'une poêle en fonte. Huiler la poêle et déposer la pâte dans la poêle une fois qu'elle est chaude. Retourner une ou deux fois les galettes de houe pour bien les cuire et éviter qu'elles ne brûlent.

Pas de petits pains au four

Cette recette est moderne, mais comme les recettes de pain pionnier ci-dessus, vous pouvez la faire même sans four .

Ingrédients:

• 4 tasses de farine (Avec un supplément pour pétrir.)
• 1 tasse de lait chaud
• 1/4 tasse de sucre
• 4 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de levure
• 2 cuillères à café de sucre pour lever la levure
• 1 cuillère à café de sel
• 2 œufs, plus 1 œuf pour la dorure

Préparation:

1. Délayer la levure et le sucre dans le lait tiède.
2. Dans un autre bol, mélanger le beurre et les œufs. Réserver le mélange.
3. Prenez un grand bol et mélangez la farine, le sel et le sucre. À l'aide d'une cuillère, faire un puits au centre et ajouter la levure et le mélange d'œufs et de beurre. Mélangez jusqu'à ce que vous ayez une pâte molle.
4. Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et la pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Le pétrissage devrait prendre environ 10 minutes à la main et au moins sept minutes si vous utilisez un mélangeur.
5. Placer la pâte dans un très grand bol huilé. Étalez un peu d'huile sur la surface de la pâte, puis mettez-la de côté dans un endroit chaud pendant environ une heure jusqu'à ce qu'elle lève et double de volume.
6. Dégazez la pâte et retournez-la sur une surface légèrement farinée.
7. Diviser la pâte en 16 morceaux égaux. Transformez les petites boules de pâte en boules rondes et placez-les dans la poêle ou la poêle en fonte, puis laissez la pâte lever encore 30 minutes.
8. Placer la casserole sur feu doux et cuire 10 minutes. Retournez la pâte de l'autre côté et faites cuire pendant cinq minutes supplémentaires.
9. Retirez la casserole du feu et mettez-la de côté. Vous pouvez commencer à servir une fois le pain refroidi.

Apprenez des recettes pionnières simples comme le pain bannock ou le pain sur un bâton afin que vous puissiez faire du pain pour votre famille même sans four.